Patrice DEVAINE



À la fin de mon apprentissage, j'ai occupé un poste de commis de salle au Château de Nieuil (Relais et Château, 1 étoile au Michelin), puis j'ai gravi les différents échelons passant de commis à chef de rang et
maître d'hôtel.

Au bout de ma 2ème année, compte tenu de mon intérêt pour la sommellerie, Monsieur BODINAUD (Directeur de l'établissement) m'a confié la gestion de la carte des vins.

Depuis septembre 1991, date de la création d'une mention complémentaire sommellerie à la maison de la
formation de POITIERS, je forme chaque année un élève dans le cadre de l'apprentissage en alternance.

En 1992, Monsieur Patrice FRANK, alors Président de l'association de la sommellerie Poitou-Charentes Sud Vendée m'a proposé de rejoindre l' U.D.S.F.
Depuis, je participe activement à la vie de l'association avec un immense plaisir. Cela m’a permis de connaître et visiter presque tout le vignoble français et d'approfondir mes connaissances sur la culture de la
vigne, la vinification et la dégustation.

Fort de cette expérience, mon intérêt pour les vins de pays s’est tourné vers les vignerons Charentais. Un
de ceux là m’a particulièrement séduit par son travail : Henri JAMET, son vin : « le Guimbelot ».

J’ai donc décidé de planter avec lui 300 pieds de vigne sur une parcelle nommée « la fenêtre ». Nous avons alors travaillé à l’élaboration d’un vin exclusif pour le restaurant : il se nomme « fenêtre sur la Grange ».

Actuellement gérant de la grange aux Oies, dont j'occupe les fonctions de maître d'hôtel et sommelier.

J'organise régulièrement des journées de dégustation pour mon association.
Comme je me trouve dans la région de Cognac, je me suis passionné pour ce produit et j'ai actuellement
une très belle collection de cognacs, à la fois de petits propriétaires mais aussi de grandes maisons.
Je fais aussi découvrir à mes clients toutes les nuances et subtilités du cognac au cours de dégustations.




P a s c a l   P R E S S A C


P a t r i c e   D E V A I N E


FENETRE SUR LA GRANGE